글리시니
글리시니 배합을 좀더 빼빼로 답게 변경하고 2차발효 없이 성형후 바로 소성.
믹싱->1차발효(냉장고에서 30분)->분할(14~16g)->성형->팬닝->굽기(컨벤션오븐 170℃, 12~15분)
*배합표
강력분 100%
물 50%
이스트 2%
소금 1.8%
설탕 5%
마가린 6%
글리시니 배합을 좀더 빼빼로 답게 변경하고 2차발효 없이 성형후 바로 소성.
믹싱->1차발효(냉장고에서 30분)->분할(14~16g)->성형->팬닝->굽기(컨벤션오븐 170℃, 12~15분)
*배합표
강력분 100%
물 50%
이스트 2%
소금 1.8%
설탕 5%
마가린 6%
팬닝
굽기완성(스폰지밥인데..-_-;)
다크&화이트 초콜릿 템퍼링
초콜릿 바르기
초콜릿 바르고 모양내기(종이깍지이용)
큰누님의 남편사랑?
믿으실지 모르겠지만 스폰지밥
(책장에 고이 간직하려고 했지만 염모양 조카가 10살이 안되기 때문에 넘김..
잘가 스폰지밥 1호 ㅠ.ㅠ)
원숭이(벼군)
페스티벌필을 위한 빼빼로(안 부러지고 구워진게 신기)
음표(이쁜 음표도 있었는데.. 나눠주고 하나 남음)
빼빼로데이 전날 여자친구를 위해 집에서 만들어온 반장
(오예스는 좀.. 에러인듯?)
굽기완성(스폰지밥인데..-_-;)
다크&화이트 초콜릿 템퍼링
초콜릿 바르기
초콜릿 바르고 모양내기(종이깍지이용)
큰누님의 남편사랑?
믿으실지 모르겠지만 스폰지밥
(책장에 고이 간직하려고 했지만 염모양 조카가 10살이 안되기 때문에 넘김..
잘가 스폰지밥 1호 ㅠ.ㅠ)
원숭이(벼군)
페스티벌필을 위한 빼빼로(안 부러지고 구워진게 신기)
음표(이쁜 음표도 있었는데.. 나눠주고 하나 남음)
빼빼로데이 전날 여자친구를 위해 집에서 만들어온 반장
(오예스는 좀.. 에러인듯?)
후기
분할 양이 적고 하나씩 초콜릿 입히고 꾸며주느라 손이 많이가서 시간이 오래걸림.
힘들다. (-_-;) 소성후 냉각해야 초콜릿이 빨리 굳는다. 완성후에도 시원한 곳이나 냉장보관. 한줄로 길게 하는것도 좋지만 반쯤 모양내서 초콜릿 찍어주는것도 예쁘다.
힘들다. (-_-;) 소성후 냉각해야 초콜릿이 빨리 굳는다. 완성후에도 시원한 곳이나 냉장보관. 한줄로 길게 하는것도 좋지만 반쯤 모양내서 초콜릿 찍어주는것도 예쁘다.
Posted by Joey
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