Joey's (연어@naver)

오후에 약속이 있어서 학원 마치고 택시를 탔다. 택시기사분이 나이는 있으신거 같은데 덩치도 좋고 인상이 너무 험악해서 말 잘못 하면 때릴 것 같은 분위기다. (젊을때 힘꽤나 쓰셨겠다.)

안좋은 일이 있었나? 원래 표정이 이런걸까? 아파트 안으로 들어가자고 하면 화낼까? 이런 저런 생각중에 오늘 만든 모카번이 내옆에 한가득 있어서 하나 주고 싶어졌다. 빵 드린다고 하면 화낼까?

아파트 안으로 들어와 택시비 드리면서
"빵 좋아하세요?"
"방금 구운 빵인데, 한번 드셔보실래요?"
말을 건네면서 아직 따뜻함이 남아있는 모카번을 드렸더니
이게 왠걸, 지금 까지 험악했던 표정은 어디가고 아이처럼 웃으신다.
"아이고, 감사합니다."

작은 빵 한개지만 누군가와 나누는 즐거움을 느끼면서
앞으로도 많이 만들고, 많이 나누고 싶다는 생각을 한다.

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배합표(분할은 80g)

믹싱→1차발효(60분)→둥굴리기→중간발효(15분)→2차발효(40분) 까지 진행된 상태

1차발효중에 토핑을 만든다. (크림법)
중간에 커피시럽으로 색을 내준다.

누리의 작품. 개구리 왕눈이?

2차발효 후 토핑을 짤주머니로 윗면에 전체적으로 짜준다.

굽기(상190℃ 하150℃ 에서 15~20분)

완성

Posted by Joey

C'est tres bon
(쌔트레봉)
경기도 용인시 기흥구 마북동 520-7 국민은행옆

한선생님이 제과점을 시작하셨다. 오픈하는날 가려고 했지만, 갑작스런 데코반 번개로 인해 미루고, 피곤하다고 미루고, 계속 미루기만 할거 같아서 저녁 6시30분경 출발 졸음운전(위험) 7시반 넘어서 도착. 학원에서 몇번 마주친듯한 선생님 두분과 식사하러 나가시는 찰나에 마주침. 제과점에서 놀면서(?) 기다리려고 했지만 감자탕먹으러 내려오라는 권유에 호두파이 반조각,커피 반잔, 까다만 귤을 뒤로하고 같이 저녁식사. 오픈 선물로 호두파이 구입(\26,000). 조리실에서 선생님 세명 사이에서 걸리적 거리다가 시트자르고 설겆이 도와줌. 처음 구경하는 윈도우베이커리 조리실. 맛봐달라며 한사코 빵 한봉지 싸주심.. 하핫. 감사합니다.

주변에 파리바게뜨&던킨도넛의 존재와 잘 보이지 않는 외진곳에 위치한 입지로 인해 살짝 걱정이 됐지만, 전 주인이 주문생산 방식으로 장사를 해서 단골들은 꽤 있는듯하다. 한선생님 화이팅!

제과점앞에서 반갑게 맞아주는 눈사람 형제(남매?자매?)